いよかんピール

無農薬の伊予柑がどっさり届きました。柑橘のシーズンがやってきましたね。
伊予柑は皮に苦みがなく、とってもいい香り。ちいさな子どもでも食べやすいピールができるので、ビッケのおかしでもいろいろ出番が多いです。
しっかり橙色に色づいた肉厚の皮をむいて、ていねいに傷を取り除いたら、1〜2週間かけてじっくり蜜をしみ込ませていきます。部屋が、明るいかおりでいっぱいになりました。